Receta para el ponche de San Juan

Para combatir el frio en la noche de San Juan, una de las costumbres más antiguas además de las famosas fogatas que dañan el medio ambiente, es tomar un buen ponche de leche.

Existen varios tipos de recetas, según las costumbres familiares. Aquí les presentamos 2 de estas recetas:

1. Ponche de leche sencillo

Ingredientes
– 1 litro de leche (para 5 vasos aprox.)
– 1 sobre de espumante (se compra en las farmacias)
– Azúcar a gusto
– Singani a gusto
– Opcionalmente canela molida

Preparación
Poner la leche a hervir, una vez que la leche este hirviendo se le pone el azúcar y luego agregar el espumante. Batir con una batidora manual o eléctrica, teniendo el cuidado de que no golpee ni roce el
recipiente que contiene la leche, una vez se obtenga la espuma, servir en un vaso y añadir una tapa de singani o una porción a gusto, opcionalmente se puede agregar canela molida sobre la espuma de cada
vaso.

2. Ponche de Leche especial

Ingredientes (para 5 a 6 porciones)
– 1 lata de leche evaporada
– 2 tazas de de leche fortificada
– 1 taza de azúcar
– Clavo de olor
– Trocitos de cascara de mandarina o naranja
– Coco rallado
– Palitos de canela

Preparación
Mezclar en una olla mediana la lata de leche evaporada, la leche fortificada y el azúcar.

Cocer a fuego lento removiendo hasta que el azúcar disuelva. Añadir 2 clavos de olor, los trocitos de cáscara de mandarina, media taza de coco rallado y uno o dos palitos de canela.

Continuar hasta que suelte su aroma. Más o menos unos 20 minutos. Finalmente colocar una taza de un buen Singani, mezclar y terminar la cocción un minuto más sin que llegue a hervir, Retirar.

Fuera del fuego, adicionar 1 clara de huevo y batir con una batidora de mano para obtener espuma.